Highway Müller Thurgau 2022
Wein des Monats
Preis 6,00 Euro
Beschreibung:
Hellgelb, frische Pfirsichfrucht am Gaumen Fruchtschmelz, elegante Textur, feingliedrige Säure, trocken, Alk. 12,5%
Rezept vom Winzer
Bärlauchschaumsuppe mit Croutons
Zutaten für 4 Portionen:
2 Stk Schalottenzwiebeln
20 g Butter
30 g Mehl
1 l klare Gemüsesuppe (Bouillon)
1 Bund Bärlauch
100 ml Schlagobers
3 Stk Brotscheiben od. Toastbrot
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Danach die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und das Mehl hinzufügen und warten bis es einmal aufschäumt - diesen Vorgang nennt man eine helle Einmach.
2. Nach dem Aufschäumen die Einmach mit der Bouillon (klare Gemüsesuppe) aufgießen und circa 5 Minuten kochen lassen.
3. Währenddessen den Bärlauch unter fließendem, kalten Wasser waschen, trocken schütteln und in dünne Streife schneiden. 4. Den geschnittenen Bärlauch in die Suppe gegeben und circa 5 Minuten kochen lassen.
5. Die pürierte Suppe noch einmal erhitzen, Schlagobers steif schlagen und vorsichtig in die Suppe einrühren.
6. Als Croutons nimmt man normale Brotscheiben (oder auch Tostbrot), schneidet diese in Würfel und brät sie knusprig - entweder im Backofen oder in einer Pfanne. Die Suppe damit anrichten.
Wir wünschen gutes Gelingen!
